0010617854好書通報-海人上菜:15位討海人的故事、漁獲與料理
- 新功能介紹 作者: 薛麗妮
- 出版社:遠流 新功能介紹
- 出版日期:2013/11/29
- 語言:繁體中文
好書通報-海人上菜:15位討海人的故事、漁獲與料理0010617854
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●第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書
~~關注海洋食材履歷,讓討海人也有名字~~
15位討海人的故事+108種海鮮食材履歷+30道漁夫私房料理
十五個長年出入東北角海域的討海人,日日與大海為伍,鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野,透過他們的生命史,日常餐桌上的海味變得深層有味,每種海鮮都有來歷,更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好,提供一種先進的海洋生態觀,讓人取食大海,吃得安心與愉快。
全書分成十五單元,透過十五位海人乘風破浪的故事,傳遞一百多種魚鮮海味的捕撈歷程及海人漁夫料理。每一單元包括:
●海海人生:專業採集海人或捕撈船隻的船長生命史,讓讀者感受並理解討海人的生命樣貌、專業與尊嚴,進一步珍惜餐桌的美味。
●海鮮履歷:以人的故事帶出所捕撈的漁獲,幾乎涵蓋東北角海域的所有魚種。詳述每種魚鮮的汛期、位置,以及如何成為人們餐桌佳餚的故事。
●海人上菜:海人現身說法,示範漁夫私房料理,並建議食材處理要訣與簡單美味的料理步驟。
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李嘉亮 (台灣魚達人)
阿發師 (中華美食交流協會理事長)
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楊儒門 (248農學市集創辦人)
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